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la recette du mois d’avril

Noix de saint-jaques au safran

Préparation:20min

Cuisson :6min

Ingrédient (pour 4 personnes) :

  • 700g de noix de saint-jaques

  • 1 dose de safran (1g)

  • 20 cl de crème liquide à 15% de matière grasse

  • 4 échalotes

  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

  • Du sel, du poivre et ciboulette

Préparation :

  1. Passer les noix de saint-jaques sous l’eau froide et enlever la pointe noire du corail. Les sécher sur du papier absorbant.

  2. Eplucher et hacher les échalotes, les faire blondir dans une dans une sauteuse anti-adhésive avec la cuillère d’huile de tournesol. Mettre les noix de saint-jaques et les faire cuire 2 min de chaque côté. Puis les sortir de la sauteuse et les garder au chaud.

  3. Déglacer la sauteuse avec la crème liquide et ajouter le safran. Faire réduire un peu. Saler et poivrer selon le goût. Disposer les noix dans l’assiette de service, napper avec de la crème au safran et mettre de la ciboulette.

  4. Servir tout de suite.  

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